안녕하세요
오늘은 좋은 탄수화물과 나쁜 탄수화물을 정리해 보도록 하겠습니다.
우리가 지금까지 먹던 탄수화물은 우리 몸에 좋다고 여겨지며 꾸준히 사랑받고 있습니다.
좋은 탄수화물과 나쁜 탄수화물들은 어떻게 나눌 수 있을까요?
비만 호르몬을 유발하는 정제 탄수화물과 당류는 분명 나쁜 탄수화물입니다.
반면, 그렇지 않은 좋은 탄수화물도 있습니다.
우리가 꼭 알아야 할 점은 탄수화물 중에서도 우리 몸에 필요하고 이로운 역할을 하는 좋은 탄수화물이 있으며, 반면 그렇지 않고 우리 몸의 호르몬을 혼란시켜 궁극적으로 나쁜 영향을 끼치는 나쁜 탄수화물도 있다는 점입니다.
우리가 스스로 자기 몸을 위해 놓치지 말아야 하는 좋은 탄수화물과 반대로 우리가 스스로 알고 나쁜 탄수화물을 골라내는 선택도 알아야 할 것입니다.
좋은 탄수화물
: 섬유질이 풍부하고 자연 그대로인 음식과 채소들
대표적인 채소인 좋은 탄수화물은 버섯류, 표고보섯, 새송이버섯, 양송이버섯 등입니다.
녹색 잎채소인 시금치 근대 등, 십자화과 채소인 케일, 양배추, 배추, 브로콜리 등입니다.
좋은 탄수화물은 섬유질이 많고 포함된 탄수화물로, 당류가 적고 인슐린 과다 분비를 막는데 많은 도움을 줍니다.
특히 녹색 잎채소와 버섯류에는 섬유질이 듬뿍 들어있으며 면역력을 높여 다양한 질병으로부터 우리 몸을 잘 보호하고, 섬유질이 많아 소화에 시간이 비교적 많이 걸려 그만큼 혈당 상승을 저지할 수 있어 매 끼니 섬유질을 소량 섭취하는 것이 좋습니다.
또 섬유질은 쾌면에 도움을 주고, 식품첨가무를 체외로 배출하는 중요한 역할을 합니다. 최근 몇 년 사이에 급증하고 있는 대장암을 예방하는데 많은 도움을 주고, 더 나아가 장내 세균의 균형도 조절하는데 많이 도움을 줍니다.
나쁜 탄수화물
:정제 탄수화물로 분류되는 정제 곡류와 당류, 그리고 가공식품 중류들
대표적인 가공식품인 밀가루, 백미, 시리얼, 빵류, 설탕등이 있습니다.
탄수화물의 독성은 가공되는 과정에서 발생하게 됩니다. 탄수화물은 정제하고 농축하는 과정에서 혈당 지수를 크게 상승시기는 과정이 됩니다.
대게 가공식품의 정제 공정을 거치며너 섬유질과 지방은 모두 제거가 됩니다. 식품의 질감을 바꾸고 더 맛있게 만들어지면서 섬유질은 제거되고 시간이 지나고 천연 지방은 보관 기간에 불필요하게 되면서 제거됩니다.
이렇게 탄수화물에서 지방과 섬유질 단백질을 모두 제거하면 자연적으로 얻을 수 없는 순수한 정제된 탄수화물만 남게 됩니다.
이것을 정제하여 만든 설탕과 밀가루와 같은 정제 탄수화물은 우리 몸에서 매우 빠른 속도로 소화되고 흡수되어 이는 혈당을 높이게 됩니다.
우리 몸은 혈당을 낮추기 위해 인슐린을 분비하게 됩니다.
인슐린은 우리 몸의 혈당을 빠르게 낮춰 우리 몸을 저혈당 상태로 만들어 줍니다.
그리고 평소보다 낮아진 혈당을 높이기 위해 우리는 또 다시 혈당을 올려줄 음식을 찾게 되어
무한 싸이클처럼 이 상태가 반복되게 됩니다.
우리는 이것을 보통 가짜 배고픔이라고 부르고, 진짜 배고픔으로 착각하고 계속 우리는 응답하게 되어
우리는 비만으로 되어가고 있습니다.
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